Por redacción de Sin Comillas
Vaquería Tres Monjitas ha invertido unos $7.5 millones y la adquisición de los derechos exclusivos para Puerto Rico y las Islas Vírgenes de la Millisecond Technology (MST), que le permitirá elaborar, a partir de mayo, leche fresca con más de 30 días de duración.
El nuevo producto estará disponible en las variedades de leche fresca entera, 2% reducida en grasa, 1% baja en grasa y sin grasa, en empaques de cartón de 59 onzas. La variedad sin lactosa incluye leche entera, 2% reducida en grasa, 1% baja en grasa y sin grasa en empaques de 48 onzas.
También se lanzará leche especializada fortificada con 67% de calcio más que la leche entera, sin grasa; además de leche con chocolate 2% reducida en grasa en empaque de 32 onzas.
La tecnología MST somete al producto a un proceso de cambios de presiones súbitas en muy poco tiempo, a temperaturas menores que las utilizadas en el proceso de pasteurización. Esto permite que se mantenga el sabor de la leche fresca y sus nutrientes, a la vez que se eliminan todas las bacterias y los microorganismos que afectan su durabilidad.
El presidente de Vaquería Tres Monjitas, Jaime Fonalledas, manifestó que “por 101 años, Tres Monjitas ha sido parte integral de la industria lechera local y las familias puertorriqueñas, al producir y distribuir productos lácteos de la más alta calidad. A esa misma calidad, reconocida por nuestros clientes corporativos y por los consumidores, se une ahora el factor de mayor durabilidad, para brindarles un producto de leche fresca superior al que conocemos actualmente”.
Fonalledas añadió que “comenzamos la celebración de nuestro segundo centenario, con la más importante innovación de la industria desde que le otorgaron ‘el grado A’ a la leche producida en Puerto Rico”.
MST es una tecnología desarrollada por el grupo de ingenieros de JCS Systems en coordinación con el Centro de Manufactura Integrada de Alimentos del Departamento de Ciencias Alimentarias de la Universidad de Purdue. La tecnología ha estado en proceso de pruebas y validación por más de 15 años y hoy día Puerto Rico es el primer mercado en el mundo en utilizarla comercialmente.
Vaquería Tres Monjitas es la única planta elaboradora de leche fresca de capital puertorriqueño. La empresa fue fundada en 1918. Tres Monjitas cuenta con más de 500 empleados.
