Por Redacción de Sin Comillas

Las ventas de los restaurantes han estado cayendo y se ha reducido su margen de ganancia, según un informe de la Asociación de Restaurantes de Puerto Rico (ASORE).

Según el informe, el porcentaje de restaurantes que reportaron un aumento en ventas disminuyó de 55.8% en 2023 a 48.2% en 2024, mientras que aquellos con ventas más bajas aumentaron de 32.4% a 43.8% en el mismo período.

Además, el 43% de los encuestados indicó que sus márgenes de ganancia son menores al 8%, un aumento significativo respecto al 37% reportado en 2022.

Según Carlos Budet, presidente de ASORE, estos datos reflejan “las difíciles condiciones operativas a las que se enfrentan los negocios de comida en Puerto Rico”.

Budet hizo un llamado a la legislatura y al gobierno para detener la implementación de leyes y reglamentos que impactan negativamente el desarrollo económico de la industria. “Los hallazgos de este informe nos muestran cómo estas políticas están afectando de manera desproporcionada a los restaurantes, que ya lideran las quiebras en el sector comercial del país. Aunque los márgenes de ganancia han bajado, sigue habiendo espacio para el crecimiento, pero necesitamos un ambiente legislativo que fomente el crecimiento, no que lo obstaculice”.

El informe también incluye los siguientes hallazgos:

  • El 62% de los restaurantes reportaron un aumento de precios en 2024. En 2023 esta cifra fue de 76%.
  • El porcentaje de restaurantes que dijeron haber optado por reducir precios para mantenerse competitivos aumentó de 8.6% en 2023 a 15.5% en 2024.
  • Un 46.5% de los encuestados planea expandir operaciones en 2025, comparado con el 51.5% en 2024.
  • La mediana salarial de los empleados que no dependen de propinas es de $11, con un promedio de 30 horas semanales.
  • Por otro lado, el 77.7% de los restaurantes encuestados reportaron tener plazas vacantes. Hay 2,618 puestos que no han sido cubiertos.
  • El “ticket” promedio de los restaurantes se sitúa en $32.70, con una mediana de $18.00.
  • Entre las principales preocupaciones para 2025 los restaurantes mencionan los costos de alimentos, energía eléctrica, aumento en el salario mínimo y reclutamiento de empleados.