Por redacción de Sin Comillas
El restaurante Bóveda I Chef Carol Reyes es el nuevo espacio culinario en el distrito financiero de Hato Rey. Localizado en el edificio Popular Center, ofrece menú para almuerzo y cena.
“Bóveda fue concebido como una propuesta de alta cocina con influencia española atemperada a las tendencias más contemporáneas,” explica la chef ejecutiva Carol Reyes. Inspirada por las andadas en la cocina de su abuela materna, quien la cautivó con los olores de su sofrito y la pasión con la que cocinaba mientras la cuidaba de pequeña, Reyes es graduada del prestigioso Culinary Institute of America en Nueva York.
Su trayectoria profesional la ha llevado a formar parte de grandes cocinas de Bodegas Compostela y el restaurante 1919 en el Condado Vanderbilt Hotel como Chef de Cuisine.
“La experiencia en Bóveda I Chef Carol Reyes es diversa y amena, con dos áreas distintivas, La Barra y el salón principal, además de un salón privado para actividades particulares para hasta 20 personas,” explicó por su parte Carlos Suárez, gerente general del restaurante, quien cuenta con sobre 25 años de experiencia en el campo de bebidas y alimentos.
La Barra, con capacidad para 35 personas, ofrece una propuesta variada de mixología, con clásicos como Manhattan, Old Fashioned y Paper Plane, así como cócteles de autor, entre los cuales vale resaltar el ¡Venga, Maja!, a base de ginebra, lavanda, toronja rosada y prosecco; y Mamaví, con ron añejo, lima y maví puertorriqueño, entre otros combinados. La Barra ofrece además un menú de platillos ligeros para almuerzo, como el emparedado de escalivada, con vegetales frescos rostizados, salsa verde, queso manchego y alioli de anchoas, y la pesca del día, servida con cocido de alubias, butifarra, tomates secados al horno y picada de perejil.
El salón principal tiene capacidad para 42 comensales para almuerzo y cena. En el menú destaca la ensalada de langosta con pepinillos, apio, almejas marinadas y gazpacho de tomate picoso; pulpo a la parrilla con alioli de sobrasada, guindilla encurtida y papas rostizadas; y gnocchi con pato confitado, champiñones rostizados, emulsión de trufas y chicharrón de pato. Los platos principales incluyen buche de bacalao con comino, garbanzos y tomate frito; dúo de lomo y costillas de cordero en glaseado de pimiento rojo, con berenjena asada y chalotes rostizados; y el arroz o la fideuá del día con sofrito de pimiento y alioli con leche.
Para compartir están clásicos como pimientos shishito con uvas rostizadas, pimentón y ajo blanco; croquetas con mermelada de tomate; y charcutería y pan con tomate.
La carta de postres incluye el Citrus con merengue crujiente, helado de miel, streusel especiado y crema de toronja, así como favoritos tales como la crema catalana.
Bóveda I Chef Carol Reyes abre de lunes a viernes desde las 11:30 am para almuerzo, mientras que el horario de cena será de miércoles a sábado de 5:00pm a 10:00pm.
Bóveda I Chef Carol Reyes es un proyecto de BluHost, empresa administradora de hoteles y restaurantes. BluHost administra actualmente cuatro hoteles Hyatt para PRISA Group. En la división de restaurantes, colaboraron con PRISA Group en el desarrollo de los conceptos culinarios que ahora administran en el Distrito T Mobile: Barullo Taberna Española, Arena Medalla, La Barrita del Lado, La Central by Mario Pagán y Pudge’s Pizza.
